Zwetschgendatschi - AlpinFM Lieblingsrezept fürn Herbst

Wenn das Wetter nicht mitspielt und die Lust auf was Süßes groß ist: Nutzt die Zwetschgensaison noch aus und backt Zwetschgendatschi

Zutaten

Mürbeteig:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Belag:

• 750 g Zwetschgen
• 50 g gemahlene Mandeln (optional)

Streusel:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, kalte Butter (in Stücke geschnitten) und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Zum Schluss das Ei dazugeben und einarbeiten. Fertigen Teig in Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
2. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Eine Springform (26 Zentimeter Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig ausrollen, in die Form legen und einen vier Zentimeter hohen Rand formen.
3. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Zimt und Salz mit den Händen zu groben Krümeln verarbeiten. Zwetschgen spiralförmig auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bedecken. Bei 180 Grad 45 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Streusel mit gehackten Nüssen oder bissal Kakaopulver verfeinern